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传统漏瓢式粉条加工的优劣分析,粉条加工的看过来

大家都知道,传统的粉条加工大多是漏瓢工艺。今天小编就跟大家分析一下传统漏瓢式粉条加工的优劣。

传统漏瓢式粉条加工的优劣分析,粉条加工的看过来


先来看一下漏瓢式的工艺流程:

淀粉——打芡——调粉和面——熟化漏粉——冷却开粉——漂白——干燥——包装贮藏

传统漏瓢式粉条加工的优势在于:设备很简单,粉条口感顺滑,劲道耐煮,深受广大消费者的喜爱。

不过,在加工过程中,这种工艺不像挤出式红薯粉丝机和涂布切割式粉丝机省时省力。传统漏瓢式粉条加工的劣势:

传统漏瓢式粉条加工的优劣分析,粉条加工的看过来


1.用人比较多,整个流程下来,倘如不用机器代手工,每个工段都要有工人操作。

2.劳动强度大,手工漏粉劳动强度大,需几个人不停地轮换打粉。

3.效率低,每天一只漏瓢只能漏干粉200多千克。

4.对经验要求高,传统漏瓢式粉条加工需要有经验的师傅全程把关,打芡、调粉和面、熟化漏粉、冷却开粉等都要用心操作。

5.对淀粉要求高,很容易做出次品,淀粉一定要处理到位,干净无杂质。

传统漏瓢式粉条加工的优劣分析,粉条加工的看过来


今天小编就分析到这里,传统漏瓢式的粉条的确非常受欢迎,但费时费力也是事实。好在如今已经有仿手工的粉条生产线,这种红薯粉丝机工艺与漏瓢相同,只是大多工段由机器代替了手工,配有和面机、自动捶瓢机等。这样既能保留粉条的传统风味,还能增加效率,节省人力。

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